la sal

La sal común, cloruro sódico (NaCl), está muy ampliamente distribuida por toda la corteza terrestre; cada litro de agua del mar contiene aproximadamente 25 g de este compuesto, pero también hay en muchos lugares de la Tierra enormes depósitos de sal de roca, formados por la evaporación, durante el transcurso de millones de años, de las aguas saladas de lagunas o de porciones de mar que por diversas causas quedaron incomunicadas con el océano.

En los tiempos primitivos la sal se obtenía principalmente del mar, y en la Odisea Homero menciona la existencia de pueblos alejados de la costa que desconocían la sal y sus aplicaciones. En otros tiempos, la sal llegó a ser mercancía muy preciada y de importancia económica considerable; incluso la palabra salario procede del término latino salarium, que designaba la ración de sal que se entregaba a los soldados del ejército romano.

Pistachos

Los primeros fósiles del género Pistacia se encontraron en la isla de Madeira y datan de la era terciaria. Las diferentes especies de este género se difundieron por áreas muy diversas; en el caso del pistachero su origen se localiza entre Asia occidental y Asia menor.

El cultivo del pistacho es antiquísimo, pues era conocido por los egipcios, griegos y romanos; se introdujo en Italia desde Siria en el siglo I y posteriormente su cultivo se extendió al resto de los países de la cuenca mediterránea.
El cultivo del pistachero se introdujo en España en la época romana, fue desarrollado por los árabes y desapareció en la Edad Media con los moriscos, tal vez por la eliminación de árboles machos improductivos y sus consecuencias. La reintroducción comercial del cultivo se produjo en 1980.
En Estados Unidos fue introducido a mediados del s. XIX por Charles Mason, quien los distribuyó para su cultivo experimental en California, Texas y algunos estados del sur. A partir de 1929, por iniciativa estatal, se reúne material vegetal y documentación, constituyéndose el centro experimental de Chico en el estado de California. A partir de ese momento la investigación evoluciona y es a partir de los años 70 cuando comienza la producción a nivel comercial en Estados Unidos.